« Faire revivre nos crayères, apporter plus d'authenticité
et revenir aux sources en produisant de grands assemblages de Champagne”
Jean-Benoît HERY
Personnalité, gourmandise et élégance
Un long vieillissement sur lies dans les Crayères révèle la complexité et l'empreinte de nos cuvées
Produits avec savoir-faire et précision par Jean-Benoît HERY, nos vins sont élaborés à partir d’une sélection des meilleurs crus de Champagne...
Une maison de Champagne confidentielle
située au cœur de la Champagne dans le centre historique de Châlons-en-Champagne
Fondé par Jean-Benoit HERY, le Champagne J.B HERY est une jeune maison produisant des vins de Champagne avec le statut de Négociant-Manipulant.
La maison vinicole, construite en 1900 à flanc de colline, est l’entrée d’un magnifique et incroyable réseau de grottes de craie appelé « Crayères ».
Le vignoble se situe à Fleury la Rivière au cœur de la vallée de la Marne, composé de Chardonnay et de Pinot Noir. Les Champagnes sont élaborés avec précision, de façon artisanale par Jean-Benoit HERY dans un environnement naturel et historique.
Un bâtiment vinicole qui date de 1900
Construit par Ferdinand Sipeyre, négociant en vins
L’inscription lisible sur les carreaux en céramique de la devanture de la maison JB Hery fait référence à Ferdinand Sipeyre, important négociant en vin du début du XXème siècle. Celui-ci s’est installé vers 1900, rue Compertrix sur des parcelles où existent déjà des crayères à flanc de coteaux. A partir des cavités existantes, il fait creuser une série de galeries filantes et fait construire la maison vinicole qu’occupe aujourd’hui le Champagne JB Hery. Entre 1906 et 1908, il fait aussi construire une importante cuverie en ciment encore visible. Pendant toute la durée de la première guerre mondiale, Ferdinand Sipeyre fournira son vin à l’armée française.
Des caves gallo romaines
Les crayères du Champagne JB Hery : Trois kilomètre et demi de galeries taillées la craie
dans le sous-sol du «Mont Saint Michel», site emblématique occupé dès la période protohistorique qui culmine Châlons-en-Champagne. La craie de Châlons a été exploitée depuis l'époque gallo-romaine et médiévale, comme le montrent des caves en moellons de craie découvertes lors de fouilles archéologiques. Elle était utilisée pour la construction en moellons et blocs, ainsi que pour la fabrication de la chaux. Avant l'invention du ciment vers 1820, la chaux était le seul matériau de liaison utilisé dans la maçonnerie. De nombreux bâtiments médiévaux à Châlons ont été construits avec cette craie locale. Plus tard, au XVIIIe et XIXe siècle, les maisons de champagne et les négociants en vins ont réutilisé ces carrières, ouvrant de nouvelles galeries à partir des exploitations existantes
Un champenois pur souche
L’expérience et la passion au service du Champagne, de son histoire et de son patrimoine.
Issu de Possesse, aux portes du vignoble du vitryat et de Châlons-en-Champagne, Jean-Benoît HERY, trentenaire, est riche d’une expérience de plus 17 ans dans le commerce de Champagne à travers le monde et d’une véritable expertise viticole. Passionné d’histoire et fervent défenseur du patrimoine, Jean-Benoît prend possession à Châlons-en-Champagne, de la maison vinicole Sipeyre et de ses Crayères en 2019 et décide de faire revivre cette belle endormie. Conservant l’âme du lieu, il entreprend de nombreux travaux pour accueillir sa production de Champagne dans les normes actuelles.