« Nos Champagnes sont produits avec savoir-faire et précision”
Jean-Benoît HERY
Sélection des meilleurs crus
Récolte des raisins à la main à parfaite maturité
Les Champagnes sont élaborés par JB Hery à partir d’une sélection des meilleurs crus de Champagne, fruits du terroir unique de Fleury la Rivière, au cœur de la Vallée de la Marne, non loin de nos crayères historiques, et d’approvisionnement auprès d’amis vignerons sur la côte des blancs, le vitryat et la côte des Bar. Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité. Notre vignoble est cultivé en limitant au maximum les produits chimiques, et pesticides.
Nés dans des cathédrales de craies
élevés en cave naturelle
Nos Champagnes sont élaborés de façon artisanale et traditionnelle. Toutes les étapes de fabrication sont réalisées à Châlons-en-Champagne à partir des moûts de raisins. Les assemblages sont axés sur le cépage Chardonnay, un merveilleux transmetteur, riche de jolies nuances qui gagnent le cœur en une fraction de seconde. La vinification s’effectue en cuve inox et en barrique bourguignonne (228 litres). Tout Champagne doit vieillir, mais le nôtre vieillit plus longtemps. Grâce à ce long vieillissement sur lies dans les Crayères, se révèlent la complexité et l'empreinte de nos cuvées. Nos vins, du Brut Nature Blanc de Blancs au Brut Or de Craie ont une véritable personnalité : ils sont à la fois gourmands et élégants.
Personnalité, gourmandise et élégance
Savoir-faire traditionnel et élaboration artisanale
Expression, complexité et maturité : nos Champagnes sont nés des terroirs prestigieux et ont longuement vieilli en caves naturelles. Ils ont ainsi développés les qualités essentielles des vins de gourmets.